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Après la fermentation malolactique, les vins sont soutirés une première fois, la plupart du temps après une année et leur élevage se poursuit sur les lies fines que nous avons conservées.

Les vins sont élevés en fûts de chêne. Le pourcentage de fûts neufs utilisés varie de 20 à 50 % suivant les cuvées.

La mise en bouteilles s'effectue après un temps d' élevage qui varie suivant les millésimes de 16 mois à 22 mois.

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